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Vorbestellen	Zweigstelle: BI Büllingen (SM)	Standorte: 540 Unt ZS / Zeitschriftenfach	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Signaturfarbe:

Ernähren Sie sich vegetarisch oder vegan und machen Sie sich dabei Gedanken um das Wohl der Tiere? Schauen Sie in Food-Blogs nach Low-Carb-Rezepten? Nutzen Sie vornehmlich regionale und saisonale Lebensmittel und tragen so dazu bei, Emissionen von Kohlenstoffdioxid zu verringern? Wenn ja, dann folgen Sie einem der zahlreichen Ernährungstrends, die vor allem bei Jugendlichen hoch im Kurs stehen.

 

Aber wie nachhaltig und wie gesund sind bestimmte Ernährungstrends: Sind die neuen Superfoods wirklich super? Sind Haferdrinks besser als Kuhmilch? Und wie nachhaltig ist die Herstellung von Seitan? Schülerinnen und Schüler untersuchen den Aufbau und die Eigenschaften der Inhaltsstoffe von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln. Sie betrachten den gesamten Zyklus eines Produktes von den Ausgangsstoffen über das Produkt bis hin zu dessen Entsorgung. Über die chemischen Aspekte hinaus sind Fragen der Nachhaltigkeit und des Tierwohls interessant. Dabei geht es letztlich immer um die Frage nach einem ökologisch und ethisch vertretbaren Anteil tierischer Produkte an unserer Ernährung.

 

Aus dem Inhalt:

- Ernährungstrends Ernährung im Trend?! : Ernährung als Thema im Chemieunterricht;

- Zucker macht nicht nur dick... : Lebensmittel auf Basis ihres Zuckergehalts bewerten;

- Die Wurst hat's in sich : innovative Experimente zu den Inhaltsstoffen fleischhaltiger, vegetarischer und veganer Wurst;

- Voll im Trend : Haferdrink & Co : Experimentelle Untersuchung von Vollmilch, Hafer- und Mandeldrinks;

- Kuhmilch oder Haferdrink? : Milch und Milchersatzprodukte anhand von Lebenszyklusanalysen bewerten;

- Superfoods : wirklich super? : Die Inhaltsstoffe von Superfoods und heimischen Alternativen vergleichen;

- Seitan und Oleogele : gesund und nachhaltig? : Stoff-Eigenschafts-Funktions-Prinzipien bei Proteinen und Fettsäuren im Kontext von Ernährungstrends;

- Methan, aber grün? : Mystery zur Erarbeitung des Power-to-Gas-Verfahrens;

- Versuchskartei : Zucker unterscheiden : Herstellung und Anwendung von Fearon's Reagenz;

- Versuchskartei : Milchzucker und Malzzucker unterscheiden : Einsatz von Lactase zur Zuckerdifferenzierung.