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Vorbestellen	Zweigstelle: Leonardo (SM)	Standorte: 613 Lei / Neuheiten / OPEN	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:	Signaturfarbe:

Auch die 4. Auflage des Standardwerks wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Sämtliche Ergebnisse neuer Studien wurden aufgenommen, alle Angaben zur Nährstoffzufuhr wurden aktualisiert. Die Aspekte zur veganen Ernährung wurden kapitelübergreifend noch umfassender berücksichtigt, die bewährte Kapitelaufteilung wurde beibehalten.

 

Aus dem Inhalt :

- Einführung in die vegetarische und vegane Ernährung;

- Charakteristika vegetarischer Ernährungs- und Lebensformen;

- Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen;

- Historische Entwicklung und heutige Situation des Vegetarismus;

- Vegetarismus und alternative Ernährungsformen;

- Ernährungsphysiologische Bewertung einer Kostform;

- Vegetarismus in Prävention und Therapie chronischer Erkrankungen;

- Energie- ud Nährstoffversorgung von Vegetariern;

- Potenziell kritische Nährstoffe bei vegetarischer Ernährung;

- Vegetarismus in verschiedenen Lebensphasen;

- Praktische Umsetzung einer vegetarischen Ernährungsweise;

- Globale Aspekte des Vegetarismus;

- Schlussbemerkungen und abschließende Bewertung.