wird in neuem Tab geöffnet
Küche
Garmethoden & Rezepte
Verfasserangabe:
Johann Reisinger ; Dieter Kranzl ; Manfred Buchinger ... [et al.]
Jahr:
2014
Verlag:
Linz, Trauner
Mediengruppe:
Print-Medien (SM,PM)
Aktion | Zweigstelle | Standorte | Status | Vorb. | Frist | Farbe |
Vorbestellen
|
Zweigstelle:
RSI (SM)
|
Standorte:
641
Rei / Neuheiten
|
Status:
Verfügbar
|
Vorbestellungen:
0
|
Frist:
|
Signaturfarbe:
|
Nun gehts ans Eingemachte. Alles ist bestens vorbereitet und organisiert, jetzt kann es losgehen mit der eigentlichen Kochkunst. Und diese liegt vor allem in der Kunst der Verwendung der richtigen Zutaten und der Kunst, mit der am besten geeigneten Garmethode bei optimaler Temperatur und idealer Garzeit das Beste aus jedem Lebensmittel herauszuholen. So kann der engagierte Koch sein Praxiswissen um viele Anregungen bereichern. Schritt-für-Schritt-Fotos stellen darüber hinaus die Garmethoden vom Blanchieren bis zum Gratinieren anschaulich dar, Schneidetechniken, kochpraktische Hilfsmittel wie Bindungen, Füllungen und Butterzubereitungen, Vorbehandlung von Fleisch und Geflügel, Warmhalten, Regenerieren, Anrichten, Garnieren, Konservieren und Verwendung von Convenienceprodukten runden diesen Bereich ab.
SK*Kochkunst
Verfasserangabe:
Johann Reisinger ; Dieter Kranzl ; Manfred Buchinger ... [et al.]
Jahr:
2014
Verlag:
Linz, Trauner
Aufsätze:
Zu diesem Aufsatz wechseln
opens in new tab
Diesen Link in neuem Tab öffnen
Mehr...
Systematik:
Suche nach dieser Systematik
641
Suche nach diesem Interessenskreis
ISBN:
978-3-85487-999-2
Beschreibung:
296 S. : ill. ; 28 cm.
Suche nach dieser Beteiligten Person
Fußnote:
Goldmedaille Gastronomische Akademie Deutschland E.V.
Mediengruppe:
Print-Medien (SM,PM)